Vùng làm rượu vang Lavaux

Những vườn nho tại Lavaux (Thụy Sĩ) được biết đến như một trong những cảnh đẹp ấn tượng nhất thế giới. Chiêm ngưỡng vẻ đẹp kì diệu: toàn cảnh sự hấp dẫn choáng ngợp từ những vườn nho bậc thang trải dài liên tục từ Montreux đến Lausanne, hồ Geneva và những đỉnh núi tuyết phủ. Cảnh quan văn hóa này được gìn giữ cẩn thận qua nhiều thế hệ nghệ nhân nấu rượu.

Vùng làm rượu vang Lavaux nằm tại bang Vaud (Thụy Sĩ) minh chứng cho một truyền thống văn hóa có từ lâu đời. Cảnh đẹp tuyệt mỹ nơi đây đã ghi lại dấu tích về những giai đoạn quan trọng trong lịch sử loài người và tương tác giữa con người với thiên nhiên, nhất là trong điều kiện tự nhiên dễ bị hủy hoại dưới những tác động ngoại cảnh (tiêu chuẩn 3,4,5 Hướng dẫn hoạt động của UNESCO). Vùng làm rượu vang Lavaux đã được UNESCO công nhận xếp hạng di sản vào năm 2007.

Lavaux trải dài 30km dọc theo hồ Geneva không chỉ là món quà tặng hào phóng từ thiên nhiên, mà còn là bằng chứng thế kỉ của sức mạnh lao động của con người. Qua nhiều thế hệ, những người nấu rượu đã tạo ra những bậc thang trên sườn đồi, xây những bức tường đá để bảo vệ vườn nho của họ. Văn hóa truyền thống làm rượu ở Lavaux bắt đầu từ thế kỉ 12, khi Cha cố thuộc dòng Citeaux và những nhà tu đọc kinh đến cai quản tại vùng đất này. Hiện tại, di sản UNESCO – vườn nho Lavaux – bao gồm 14 khu tự trị và 6 địa điểm dạy nấu rượu đã được cấp phép là Lutry, Villette, Saint-Saphorin, Epesses & Calamin, Dezaley và Chardonne. Bên cạnh đó, Lavaux còn lưu giữ được rất nhiều nhà cửa, pháo đài và tháp cổ. Vườn nho Lavaux đã góp phần rất lớn vào sự phát triển của thành phố Lausanne và những vùng lân cận. Tuy nhiên, phần đô thị mở rộng dần dần đang thoát khỏi khu vực được bảo vệ. Nhiều biện pháp đã được đưa ra để gìn giữ Lavaux cùng sự cam  kết ủng hộ từ phía người dân.

Thức ăn và rượu hảo hạng thích hợp là sự kết hợp tuyệt vời, được ví như của thiên đường. Vì vậy, không quá ngạc nhiên khi các khu vực nấu rượu vang đều có xu hướng tích hợp với khu ẩm thực. Điều này hoàn toàn đúng ở Lavaux cũng như rất nhiều nơi khác tại Thụy Sĩ. Truyền thống, hương vị, tính chân thực và sự tin cậy là những yếu tố được ưu tiên…

(theo Ngày Nay)